VON

Backensholzer Hofkäserei

Augen zu. Mund auf.

Der Name "Backensholz" stammt aus dem Dänischen und bedeutet "hinterm Wald" – eine treffende Beschreibung für die Lage unseres Hofes.

Inmitten nordfriesischer Natur befindet sich das Örtchen Backe­nsholz zwischen Husum und Schleswig und ist nicht nur Ursprung unserer ökologischen Produkte, sondern zugleich unser Zuhause.

So ist der Backensholzer Hof seit Generationen ein Familienbetrieb und wird heute von Martina und Ernst Metzger Petersen gemeinsam mit ihren Söhnen Thilo und Jasper nach Bioland-Richtlinien geführt.

Aus Überzeugung lecker.

Genuss steht auf dem Backensholzer Hof an erster Stelle. Intensiv beschäftigen wird sich mit der Herstellung hochwertiger Produkte, denn: Diese bestehen nicht nur aus Geschmack, sondern aus dem Erlebnis, der Kultur, die sie vermitteln, ihrer Herstellungsweise und den Assoziationen, die sie hervorrufen.

Das Team spielt dabei eine große Rolle und prägt die Hofkultur. Würden nicht alle an einem Strang ziehen, wäre es auch nicht mö­glich, am Ende ein richtig schönes Produkt anzubieten.

Aus Überzeugung arbeiten die Familie ökologisch, da der Boden, die Tiere und die Umwelt, die uns nähren, Respekt verdienen. Es wird versucht, auf dem Hof den Produktionskreislauf immer weiter zu schließen und zu optimieren. Das funktioniert in der Natur seit Ewigkeiten und dient uns als Vorbild.

Die Arbeit an diesem Modell steht nie still und ist der Antrieb für die Zukunft. Es erfüllt das gesamte Team mit Freude, der Zirkulation von natürlichen Ressourcen zuzusehen: Jahr auf Jahr gedeiht gesundes Futter auf unseren umliegenden Ländereien.

Die Milch der Tiere wird zu Käse, die Molke wiederum zu Kälber- und Schweinefutter. Die eigene Rindergülle verwerten wir in einer Biogasanlage, um so warmes Wasser für die Käseherstellung zu produzieren. Das spart jedes Jahr viele tausend Liter Heizöl und schont unser Klima. Willkommener Nebeneffekt: ein aufgewerteter Naturdünger.



Produkte

  • • Käse


Zertifizierungen



Kontaktdaten

  • Backensholzer Hofkäserei
  • • Rohmilchkäserei Backensholz GmbH & Co. KG
  • • Schwabstedter Damm 8
  • • 25885 Oster-Ohrstedt
  • • Schleswig-Holstein
  • zur Website


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